HI99161奶酪酸度pH分析测定仪生产过程中pH的测定

HI99161奶酪酸度pH分析测定仪生产过程中pH的测定

HI99161便携式食品行业量身定制酸度pH分析测定仪。适用于牛奶酸奶肉类奶酪水果，寿司，米饭，果酱，果冻，面团，冰淇淋，酸奶,饮料和果汁等样品酸度pH测定。

描述
奶酪是一种多用途食品，因其营养价值高、保质期长而在世界范围内受到重视。奶酪是由山羊、绵羊、奶牛和水牛等畜牧哺乳动物的乳汁凝结和发酵制成的。奶酪有数百种，它们的制作成分和工艺各不相同。由于生产中的这种差异和复杂性，奶酪是乳制品中最多样化的形式。

奶酪
奶酪的生产始于微生物培养对牛奶的代谢。这些培养物在可控的条件下发酵牛奶，从天然存在的糖中产生乳酸。这种发酵过程会降低pH值，从而形成风味。接下来，通过使用凝乳酶将牛奶分为固体和液体成分。Rennet是一种酶复合体，负责牛奶中蛋白质的凝固。产生的固体成分称为凝乳，而液体成分称为乳清。一旦牛奶凝固，凝乳就会发酵，直到它从乳清中分离出来，形成一个垫子，pH达到6.4。垫子被切成段并分层，以排出更多的液体。发酵以这种分层形式继续进行，直到pH达到5.1至5.5，然后用盐或盐水腌制。在产品储存、老化和包装以供最终使用之前，可以根据所需的奶酪风格进行额外的处理。

在奶酪制作过程中，pH值的控制对于确保发酵和食品安全至关重要。如果pH值过低，奶酪可能会出现脆性或糊状质地，以及包装后霉菌的生长。如果pH值过高，奶酪可能会变得太硬，并且由于病原体形成的风险，食用可能会有潜在的危险。必须仔细监测pH值，以检测与最佳范围的偏差，这可能会给奶酪的质地、味道和公共安全带来问题。

应用
当地一家乳品厂联系汉钠仪器公司购买pH计，这将有助于他们的质量控制方案。客户熟悉由于使用粘性乳液而导致接头堵塞导致的读数不稳定。客户想要一个能防止接头堵塞的仪表。Hanna提供了HI99161乳制品防水pH计，这是一款便携式仪表，非常适合在乳制品行业使用，因为它配备了带有内置温度传感器的FC2023放大pH电极。

FC202D3塑料能够抵抗包括次氯酸钠在内的苛刻化学物质。锥形尖端使其易于渗透到半固体中。FC2023还采用了具有粘性参考的开放式连接设计。viscolene参比物在内部Ag/AgCl参比物和样品之间起到无银屏障的作用，避免了任何污染风险。FC2023的开放式连接设计也有利于防止牛奶和奶酪测量中的堵塞。内置放大器、开放式结和温度传感器的组合可实现快速、稳定和温度补偿读数。用于奶酪沉积物的HI70642L清洁溶液可确保pH电极的轻松清洁和可靠的读数。客户发现HI99161是遵守其危险分析和关键控制点（HACCP）质量控制计划的一个有价值的工具。

HI99161食品乳制品便携式pH测定仪

HI99161食品乳制品便携式pH测定仪

HI99161是一款专为乳制品行业设计的便携式pH和温度计。监测乳制品的pH值对于确保这些产品的质量至关重要。FC2023pH电极坚固耐用，易于清洁，具有PVDF电极体和锥形尖端，非常适合测量肉类和奶酪等半固体。

快速连接探头
FC2023内置放大器和温度传感器锥形PVDF酸度pH电极

独特的开放式设计
开放式接头设计可减少食品和乳制品中悬浮固体和蛋白质的堵塞，从而实现更稳定的 pH 测量和减少维护

锥形尖玻璃玻璃传感器设计
锥形尖端设计允许渗透到固体，半固体和乳液中，适用于直接测量各种食品中的酸度 pH 样品。低温（LT）玻璃用于在较低温度下更快地获得结果。

PVDF 电极机身设计
聚偏二氟乙烯【PVDF】是一种食品级塑料，可抵抗食品领域消毒的大多数化学品和溶剂，包括氯（漂白剂）。

性能特点
1、pH范围：-2.00 to 16.00pH；pH-mV转换：±825mV；
2、自动进行一点或两点校准，内置两组标准校准点；
3、具有独特Sensor Check ™功能，允许用户随时查询电极状态
4、内置放大器和温度传感器锥形PVDF酸度pH电极；
5、稳定标识设计，当读数达到稳定时，稳定标识将消失；
6、按HOLD键，将锁定显示屏读数，方便您记录测量结果；
7、BEPS（电池错误预防系统），当电量低于5％时，LCD上的电池符号闪烁表示电池电量不足；
8、自动关机设置，仪器在不使用8分钟后自动关闭，以最大限度地延长电池寿命。